labod Januari 1, 1970
Peterseli adalah ramuan tahun 2021 tahun ini


Saya telah menulis beberapa artikel tentang Parsley di masa lalu. Tapi kali ini peterseli adalah Herb of the Year! Hampir setiap tahun sejak saya mulai menulis artikel bulanan saya untuk koran (saya mulai pada Oktober 2002), salah satu bulan di mana saya mendedikasikan artikel tersebut yang mana herba adalah Herb of the Year untuk tahun itu. Baru-baru ini saya menulis artikel itu pada bulan Januari atau Februari sehingga Anda, para pembaca, dapat belajar tentang, menanam, dan menggunakan ramuan apa saja yang dirayakan tahun itu. Tahun ini tidak berbeda.

Saya percaya peterseli telah diremehkan. Mungkin karena telah digunakan sebagai hiasan piring selama bertahun-tahun. Ini memiliki banyak kualitas penebusan, salah satunya adalah rasanya yang enak. Ini mencerahkan hidangan apa pun yang kebetulan Anda gunakan atau salah satunya. Baik dimasak dalam panci sup atau ditaburi pasta segar setelah matang.

Peterseli adalah ramuan pertama yang saya ingat. Ibuku hanya menanam tiga tumbuhan – peterseli keriting, adas manis, dan daun bawang. Dia akan memanennya, membawanya ke dalam, dan memotongnya untuk disajikan di atas kentang mentega baru atau menggulung bola salmonnya yang terkenal ke dalam campuran potongan peterseli dan kenari.


Ini memiliki tiga varietas umum: daun datar atau Italia, daun keriting dan ubi berakar (Hamburg). Saya menanam daun Italia atau datar dan peterseli keriting setiap tahun. Di Michigan, peterseli dapat melewati musim dingin tergantung pada cuaca, tetapi saya memperlakukannya sebagai tanaman tahunan dan membeli tanaman baru setiap musim semi. Jika saya mendapatkan bibit sukarelawan dari tanaman tahun lalu yang berbunga dan menjadi benih, saya menganggapnya sebagai berkah dan saya senang menggunakannya dalam masakan saya atau menjualnya ke pasar LaLonde.

Peterseli digolongkan dua tahunan, artinya daunnya tumbuh pada tahun pertama dan berbunga serta berbiji pada tahun kedua. Namun, karena musim tanam kami, petani komersial perlu memulai benih lebih awal agar terlihat bagus saat kami membeli tanaman di musim semi. Karena itu kadang-kadang pada bulan Agustus mereka mulai menumbuhkan batang kaku yang kemudian berbunga. Saya terus memotong batang bunga untuk membantu tanaman terus menghasilkan daun. Menjelang akhir musim panas, saya membiarkan beberapa batang berbunga dan membuat benih yang mungkin akan menghasilkan bibit baru di musim semi, tetapi saya tidak pernah berharap hal itu terjadi. Jika Anda memulai benih sendiri, yang terbaik adalah mencampurkan benih dengan pasir dan menambahkan air untuk merendamnya selama 24 jam sebelum menabur benih. Benih mungkin membutuhkan waktu hingga 6 minggu untuk berkecambah, jadi bersabarlah.

Saat memanen peterseli, Anda ingin memotong daun luarnya terlebih dahulu. Jika Anda memotong dari dalam, Anda akan menghalangi tanaman karena pertumbuhan baru datang dari tengah. Jika Anda tidak memanen daun terluar, mereka pada akhirnya akan berubah menjadi coklat dan harus dipotong dan dibuang. Dengan memanen dari luar, Anda meningkatkan panen Anda secara keseluruhan dan meningkatkan pertumbuhan dan penampilan tanaman yang berkelanjutan sepanjang musim.

Setelah Anda memotong peterseli Anda, gunakan segar di piring Anda atau simpan di handuk kertas lembab yang dimasukkan ke dalam tas berritsleting, lalu di lemari es, atau simpan untuk nanti: keringkan di dehidrator atau bekukan. Cara saya suka membekukannya adalah memasukkannya ke dalam nampan es batu, menambahkan sedikit air, membekukannya, memecahkan kubus beku dan menyimpannya di freezer dalam kantong berritsleting atau hanya memasukkannya ke dalam wadah kecil kedap udara dan membekukannya . Pastikan untuk memberi tanggal dan memberi label pada tas atau wadah Anda sehingga Anda tahu apa yang ada di dalam wadah dan kapan Anda memasukkannya ke dalam freezer. Sedikit air yang Anda gunakan tidak akan menjadi masalah saat menggunakannya dalam rebusan atau sup, tetapi untuk hidangan lain gunakan peterseli beku yang Anda masukkan ke dalam wadah. Selama musim tanam saya juga memotongnya, menaruhnya di wadah penyimpanan tertutup kecil di lemari es sehingga nyaman dan siap digunakan segar untuk sejumlah hidangan.

Source : Live Draw HK